Falafel Tarifi, nohutun baharatlarla harmanlanıp kızartılmasıyla yapılan, Ortadoğu mutfağının sevilen ve popüler bir yemeğidir. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç harcıyla hem vegan hem de vejetaryen beslenenler için harika bir seçenektir. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir falafel tarifi!
Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı un (veya galeta unu)
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık:
- Nohutların Hazırlanması:
- Nohutları bir gece önceden bol suda bekletin. Şişen nohutları süzüp durulayın.
- Nohutlar kesinlikle haşlanmamalıdır, çiğ kullanılması gerekmektedir.
- Malzemelerin Karıştırılması:
- Nohutları mutfak robotuna alın. Üzerine soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz, kimyon, kişniş, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeler tamamen püre haline gelene kadar mutfak robotunda çekin.
- Harcı bir kaba alın, üzerine kabartma tozu ve unu ekleyerek yoğurun. Eğer harç çok cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Köftelerin Şekillendirilmesi:
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp hafif yassı şekil verin.
- Şekillendirdiğiniz falafelleri 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Kızartma İşlemi:
- Derin bir tavaya sıvı yağı alın ve yağı ısıtın.
- Falafelleri kızgın yağa atarak her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
- Kızaran falafelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis Önerisi:
- Falafelleri sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında yoğurtlu bir sos, humus veya tahin sosuyla lezzetlendirebilirsiniz.
- Dürüm yapmak isterseniz, lavaş ekmeği içine falafelleri koyup marul, domates, turşu ve tahin sosuyla harika bir sandviç hazırlayabilirsiniz.
İpuçları:
- Daha sağlıklı bir alternatif isterseniz, falafelleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinde 200°C’de 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
- Harca ince doğranmış dereotu, nane veya taze kişniş ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Falafelleri hazırlayıp kızartmadan önce dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde doğrudan kızgın yağa atabilirsiniz.