Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı domates salçası
- 1/2 çay bardağı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu
- 1 çay bardağı ince doğranmış taze nane
- 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1/2 çay bardağı ince doğranmış taze soğan (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı ince doğranmış kırmızı soğan (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı kornişon turşu (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Bulgurun Hazırlanması:
- İki su bardağı ince bulguru geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine bir su bardağı sıcak suyu dökün ve karıştırın. Bulguru sıcak su ile ıslatıp, üzerini kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra, bir çatalla karıştırarak bulgurların daha da açılmasını sağlayın.
- Salçaların Eklenmesi:
- Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine domates salçasını ve isteğe bağlı olarak biber salçasını ekleyin. Salçalar, kısırın rengini ve lezzetini artıracaktır. Bu aşamada karışımı iyice karıştırın, böylece salçalar bulgura eşit şekilde dağılır.
- Baharatların ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi:
- Zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Baharatlar, kısırın lezzetini tamamlayacak ve aromasını artıracaktır.
- Nar ekşisini veya limon suyunu da ekleyin. Nar ekşisi, kısırınıza hafif bir tatlı-ekşi aroma katacak ve limon suyu da ferahlatıcı bir asidik tat sağlayacaktır.
- Yeşilliklerin ve Ekstra Malzemelerin Eklenmesi:
- İnce doğranmış taze nane, maydanoz, taze soğan ve kırmızı soğanı ekleyin. Taze yeşillikler, kısırınıza taze ve canlı bir tat katacaktır.
- Kornişon turşuları da ekleyebilirsiniz, bu da kısırınıza ekstra bir kıtırlık ve ekşilik katar.
- Karıştırma ve Servis:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece baharatlar, yeşillikler ve salçalar bulgura eşit şekilde dağılır. Karışımı iyice yoğurun ki, bulgurlar tüm tatları emsin ve kıvamı homojenleşsin.
- Kısırı servis tabağına alın ve soğutun. Kısır, soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olur. Üzerini ince doğranmış taze nane veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
- Servis Önerileri:
- Kısır, yanında marullarla birlikte sunulduğunda mükemmel bir aperatif veya garnitür olabilir. Marulları kısırın üzerine ekleyebilir ve kendi tarzınızda sararak yiyebilirsiniz.
- Yanında dilimlenmiş domates, salatalık ve zeytinle servis edebilirsiniz.
- Ayrıca, yoğurt veya cacık ile birlikte sunarak, serinletici bir öğün oluşturabilirsiniz.
İpuçları:
- Kısırın daha lezzetli ve aromatik olması için, bulgurları şişirirken üzerine bir miktar zeytinyağı veya tereyağı da ekleyebilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz, bu da farklı bir asidik tat sağlar.
- Kısırınızı daha doyurucu hale getirmek isterseniz, içine haşlanmış mısır veya taze doğranmış biber de ekleyebilirsiniz.