Köfte Tarifi Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu, tercihe göre)
- 1 su bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1/2 çay bardağı ince doğranmış taze kekik (isteğe bağlı)
Servis İçin:
- 4-5 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 2-3 adet domates (isteğe bağlı)
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
- Yoğurt veya cacık (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Köfte Harcının Hazırlanması:
- Soğanı ve sarımsakları rendeleyin veya çok ince doğrayın. Soğanın suyu köftenizin daha lezzetli olmasını sağlar, bu nedenle soğanı iyice rendeleyin ve fazla suyunu sıkmadan kullanın.
- Büyük bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine ekmek içini veya galeta ununu ekleyin. Ekmek içi, köftenizin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Rendelediğiniz soğanı, sarımsakları, yumurtayı ve sütü kıymanın üzerine ekleyin. Süt, köftenizin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ekleyin. Eğer kimyon kullanıyorsanız, köftenize özel bir aroma katacaktır.
- İnce doğranmış maydanoz ve taze kekiği de ekleyin. Maydanoz ve kekik, köftenizin taze ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcı 10-15 dakika yoğurmak, köftenizin kıvamını ve lezzetini artırır. Yoğurduğunuz köfte harcının kıvamı, köftelerin şekil alabilmesi için yeterince yumuşak olmalıdır.
- Köftelerin Şekillendirilmesi:
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz yuvarlak köfte yerine yassı köfteler de yapabilirsiniz.
- Köfteleri şekil verdikten sonra, üzerine biraz zeytinyağı sürerek pişirme sırasında köftelerin kurumasını önleyebilirsiniz.
- Köftelerin Pişirilmesi:
- Izgara veya mangalda köfte pişirecekseniz, ızgarayı önceden ısıtın. Köfteleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da iyice pişirin. Köftelerin pişme süresi genellikle 10-15 dakika sürer, ancak kalınlığına göre değişebilir.
- Eğer tavada pişiriyorsanız, bir miktar zeytinyağı ekleyip tavayı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da iyice kızarana kadar pişirin. Köfteleri pişirirken, tavaya sık sık yağ eklemektense, köfteleri bir kez çevirerek pişirmeniz en iyi sonuçları verir.
- Servis:
- Pişen köfteleri ocaktan alın ve sıcak servis edin. Köfteleri yanında doğranmış yeşil biber, domates ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
- Köfteleri yoğurt veya cacık ile de servis edebilirsiniz. Yoğurt, köftelerin lezzetini tamamlar ve güzel bir denge sağlar.
- Yanında pilav, patates kızartması veya bulgur pilavı ile servis ederek tam bir öğün hazırlayabilirsiniz.
İpuçları:
- Köfte harcını hazırladıktan sonra, bir miktar harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz köftelerin şekli daha iyi olur ve pişirme sırasında dağılma ihtimali azalır.
- Köftelerin daha yumuşak ve sulu olması için kıyma yerine karışık kıyma kullanabilirsiniz; örneğin, dana ve kuzu kıymasını karıştırabilirsiniz.
- Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için harcına ince doğranmış bir miktar kırmızı biber veya mantar da ekleyebilirsiniz.