Kuzu İncik Tarifi, özel günlerde veya misafir ağırlamalarında sofranıza şıklık katacak, lezzetiyle büyüleyen bir ana yemektir. Yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan kuzu incik, ağızda dağılan kıvamıyla herkesin beğenisini kazanır. İşte lokum gibi bir kuzu incik tarifi!
Malzemeler:
- 4 adet kuzu incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan (dörde bölünmüş)
- 3 diş sarımsak (bütün bırakılmış)
- 2 adet havuç (iri doğranmış)
- 2 adet patates (isteğe bağlı, iri doğranmış)
- 2 su bardağı et suyu (veya su)
- 1 su bardağı domates püresi
- 2 dal taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlık:
- Kuzu İnciklerin Hazırlanması:
- Kuzu incikleri yıkayıp kuruladıktan sonra tuz ve karabiberle iyice ovun.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve incikleri her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem, etin suyunun içinde kalmasını sağlayarak lezzetini artırır.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- Kızaran incikleri tencereden alın ve aynı tencereye tereyağını ekleyin.
- Soğan, sarımsak ve havuçları ekleyerek 3-4 dakika soteleyin. Eğer kullanıyorsanız patatesleri de ekleyebilirsiniz.
- Sosun Hazırlanması:
- Sebzelerin üzerine domates püresini ekleyin ve karıştırın.
- Et suyunu, biberiyeyi ve kekiği ekleyerek bir taşım kaynatın.
- Kuzu İnciklerin Pişirilmesi:
- Mühürlenmiş incikleri tekrar tencereye yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Bu süre boyunca et yumuşayacak ve kemikten kolayca ayrılacaktır.
- Ara ara kontrol ederek suyun azalması durumunda biraz daha et suyu veya su ekleyebilirsiniz.
- Fırında Pişirme Alternatifi:
- İncikleri bir fırın kabına alın, üzerine sebzeleri ve sosunu ekleyin.
- 180°C ısıtılmış fırında, üzeri kapalı bir şekilde yaklaşık 2 saat pişirin.
Servis:
- Kuzu incikleri sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin. Yanında tereyağlı pilav, patates püresi veya taze bir yeşil salata ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Etin iyice yumuşaması için pişirme süresini azaltmayın. Yavaş pişirme, lezzeti artırır.
- Farklı bir aroma için sosunuza defne yaprağı veya tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.
- Daha koyu bir sos için, pişme sırasında sosunu bir kaşık un ile koyulaştırabilirsiniz.