Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon (servis için)
Hazırlık:
- Sebzelerin Hazırlanması: Kuru soğanı, havucu ve patatesi soyup iri küpler halinde doğrayın. Sarımsağı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri eşit büyüklükte doğramak, pişirme sürecinde eşit pişmelerini sağlayacaktır. Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp süzün. Mercimeği yıkamak, üzerindeki tozu ve fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur, bu da çorbanızın daha berrak olmasını sağlar.
- Yağ ve Unun Kavrulması: Geniş bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra unu ekleyin ve orta ateşte kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Bu işlem, çorbanıza hafif bir kıvam ve lezzet katacaktır. Ardından, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçayı kavurmak, çorbanızın daha derin bir lezzete sahip olmasını sağlar.
- Sebzelerin Eklenmesi: Doğranmış soğan, havuç, patates ve sarımsağı tencereye ekleyin. Sebzeleri yağ ve un karışımında 5-6 dakika kadar soteleyin. Sebzelerin hafifçe yumuşaması, çorbanızın lezzetini artırır ve pişme süresini kısaltır. Soteleme işlemi sırasında sebzelerin üzerini kapatacak kadar su eklemeyin; bu aşamada sadece yağ ile karışmalarını sağlayın.
- Mercimeğin Eklenmesi: Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Ardından, 6 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Su miktarını çorbanızın ne kadar yoğun olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir çorba istiyorsanız, su miktarını azaltabilir, daha hafif bir çorba istiyorsanız artırabilirsiniz.
- Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. Kimyon, mercimek çorbasına güzel bir aroma katar ve aynı zamanda hazmı kolaylaştırır. Baharatları ekledikten sonra, çorbanızı orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın ve tencerenin kapağını yarı açık bırakarak 25-30 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler tamamen yumuşayacak ve mercimekler dağılacaktır.
- Çorbanın Blenderdan Geçirilmesi: Çorbanız piştikten sonra, ocaktan alın ve bir el blenderı yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çorbanızı karıştırın. Eğer el blenderınız yoksa, çorbayı dikkatlice bir mutfak robotuna alıp çekebilirsiniz. Çorbanızın kıvamını daha da yumuşatmak isterseniz, bu aşamada bir miktar sıcak su veya süt ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın Son Kez Kaynatılması: Blenderdan geçirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye alın ve bir taşım daha kaynatın. Eğer çorbanız çok yoğun olmuşsa, bu aşamada su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Son bir kez tadına bakarak tuzunu ve baharatlarını kontrol edin.
- Servis: Mercimek çorbanız hazır! Servis kaselerine sıcak olarak alın. Yanında dilimlenmiş limon ve üzerine serpmek için kırmızı pul biber ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz. Çorbanızı kızarmış ekmek dilimleriyle sunmak da harika bir tercih olacaktır.
İpuçları:
- Mercimek çorbanızı daha yoğun ve besleyici hale getirmek için içerisine 1 su bardağı süt ekleyebilirsiniz. Bu, çorbanıza kremsi bir doku kazandırır.
- Çorbanın içerisine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek hem renk hem de lezzet katabilirsiniz.
- Eğer daha hafif bir çorba isterseniz, tereyağını kullanmadan sadece zeytinyağı ile pişirebilirsiniz.